Klaas van der Veen | Friesland College

Docent Leerbedrijf Catering Middelbare Hotelschool Friesland

Deze goedlachse kok weet studenten op geheel eigen wijze enthousiast te krijgen voor zijn vak!

Klaas heeft het Grand Café weten te vernieuwen: een nieuwe menukaart met maar liefst 35 gerechten, bereid door zijn eigen studenten. Hij wil een voorbeeld zijn voor de jeugd en de lat zo hoog mogelijk leggen, ook in het restaurant.

Zo vindt hij het onder andere belangrijk dat er voldoende regioproducten op de kaart terug te vinden zijn: “Ik vind de oorsprong mooi, dat ik weet wie mijn brood maakt.”

Toekomstdromen? Die heeft hij niet: “Ik heb het mooiste al bereikt.”